Torta di datteri

Le mie ricette sono facili da preparare e non hanno bisogno di molta preparazione. Questo credo sia un buon pregio…Mi piace il cibo che si prepara con cura, ma spesso semplicemente non ho tempo a sufficienza per preparare piatti complessi. Alla base di questa torta di datteri, ci sono le mini ciambelle di cioccolata della settimana scorsa, ma ho sostituito la cioccolata con i datteri. Si è rivelata una buona scelta.

Tutta la famiglia le ha amate!

Ingredienti: 

• 125 g olio di cocco
• 100 g datteri snocciolati
• 100 g farina di banana verde
• 100 g noce di cocco grattugiato
• 2 uova
• 200 ml acqua
• 50 g xilitolo di betulla
• 1 cucchiaio bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio cannella macinata
• 1 cucchiaio zenzero macinato
• 1 cucchiaio chiodi di garofano macinati
• Semi di un bacello di vaniglia

Preriscaldate il forno a 175 gradi Celsius. Mettete le uova, l’acqua e l’olio di cocco in un mixer e mescolate bene. Mescolate bene gli ingredienti secchi in un recipiente. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli nel mixer e mescolate bene nuovamente. Versate la crema in uno stampo da forno 25×25 cm e cuocete al forno per 30-35 minuti.

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