Farina di Banana Verde

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farina di banana verde, green banana flourLe banane sono uno dei frutti più consumati nel mondo. In Europa in genere solo il frutto maturo è consumato, mentre nei paesi dove le banane sono coltivate anche le banane verdi sono fonti alimentari di base. Queste banane verdi vengono sbucciate, tritate, seccate poi macinate per ottenere la farina di banane verdi. Storicamente, questa farina è stata utilizzata in Africa e Giamaica come alternativa più economica alla farina di grano, ma oggi è molo popolare tra le persone che seguono una dieta senza glutine oppure soffrono di celiachia.

 

La farina ha un alto valore nutritivo, ricco di fibra alimentare e amido resistente, ed è un sostituto perfetto per la farina di grano. Purtroppo in Europa è ancora difficile a trovarla, quindi la cultura di utilizzarla come farina senza glutine è ancora in evoluzione.

 

Benefici salutari della farina di banane verdi:

  • È un modo molto sano per ottenere energia, carboidrati e fibre alimentari.
  • Aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, e da una sensazione di essere pieno per un periodo più lungo.
  • Contiene amido resistente, un tipo di carboidrati come la fibra e può ridurre il rischio di obesità, diabete e cancro al colon.
  • Come le banane, la farina ha un alto livello di potassio, che aiuta a controllare la sanità del cuore, e contiene magnesio, che aiuta il sistema nervoso e muscolare.

 

In cucina:

  • La farina di banane verdi non ha un sapore simile alle banane. Ha invece un sapore neutro, quindi è utilizzabile per qualsiasi cosa.
  • Quando utilizzate, dovete mettere circa il 25 per cento meno rispetto a farina di grano normale.
  • Si può mescolare con altre farine di semi, farine di grano o altre.
  • È perfetta come addensante per i pasti per bambini, zuppe, salse o farina d’avena (porridge).

 

Fonti:

http://www.bananaflour.com/
http://www.naturalevolutionfoods.com.au/nutritional-information/
https://en.wikipedia.org/wiki/Banana_flour
http://www.dailymail.co.uk/health/article-2962444/The-latest-wonder-food-crave-banana-flour-way-curbing-carbs-helps-feel-fuller-longer.html

 

 

 

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